食べ物で心豊かに。バタバタする朝の時間。簡単に美味しく野菜料理が作れたら、少し心豊かな朝食タイムになりませんか？
朝ごはんやお弁当に最適な、ずぼらママでもできる簡単野菜レシピを紹介します！
今朝の朝食はこんな感じ！
１品目：鮭のちゃんちゃん焼き風炒め
甘めの味噌風味。魚嫌いの夫さんの反応は、イマイチでした😿が、魚に抵抗がなければ美味です！
材料(２人分)
- 焼き鮭(余り物)半身
- ピーマン１個
- キャベツ手のひらサイズ1枚
- ニンジン１cm厚ぐらい
- 減塩味噌小さじ１強
- みりん小さじ１
- 砂糖少々
- ごま油少々
※分量は、わりとテキトーです😅割合さえ覚えてといてくれれば、あとはお好みで調整可！
作り方に行きま～す☺️
作り方
- 焼き鮭は手でほぐす
- キャベツ、にんじん、ピーマンは細く切る
- フライパンに材料を入れ、水(分量外)を大さじ１ほど入れて蓋をし、１分ほど中火で蒸し煮にする。この行程は、油で炒めてもOK。要は野菜に火が通れば良い。
- ごま油以外の調味料を全て入れて、水分が飛ぶまで炒める。
- 最後にごま油をす数滴たらして軽く混ぜて完成。
ほんとにちゃんちゃん焼きみたいな味がする～！
モヤシを入れても美味しいです。余り野菜を消費するのにも合うおかず。
２品目：かぼちゃのホイル蒸し焼き
こちらは、料理ってほどでもないですが…
ただ茹でるよりも格段に甘くてホクホクになる蒸しかぼちゃ。
アルミホイルで適当な大きさを包み、魚焼きグリルで焼くだけ。
かならず受けトレイに水をはって。
時間は結構長めに。
他の調理中にずっと焼いておいて、調理が終わる頃に開けてみて、火が通っていればOK。
アツアツですが、ヤケドに気をつけて一口大に切って盛り付けます。
３品目：大根と水菜のおかかあえ
材料
- 水菜お好み
- 大根お好み
- かつおぶし1g程度
- ポン酢小さじ１程度
- 水 小さじ１程度
こちらも分量はわりとテキトーです😅
作り方
- 大根は千切り、水菜は3cm程度に切る
- フライパンに水を入れて蓋をし、蒸し煮にする※
- ポン酢とかつお節を入れて混ぜれば完成
※大根も水菜も生で食べられるので、シャキシャキ感が好きな人は、火を通さない、または軽く火にかける程度でもOK。
おいしい野菜料理のある朝ごはんで満たされよう
付け合わせは、グリーンレタス、ミニトマト。
主菜は卵焼き、主食が食パンがデフォルトです。
朝から野菜をたっぷり取れると、１日気持ちよく過ごせる気がします。
どれも簡単でおいしいので、是非お試しあれ！
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